常備之配菜 vol2 #溏心蛋🥚🇯🇵
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其實已經post過一次🤣小貼士: 一定要用常溫的雞蛋，蛋殻比較不容易破裂！一定要用冰水冷卻, 否則好難剝蛋殻！同埋用日本蛋🙂上面個堆係6分鐘30秒 下面好溏心係6分鐘😌
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材料:
蛋 4隻(室溫)
冰 適量
醬汁
水 250ml
醬油 100ml
味醂 100ml
糖 1湯匙
做法
1) 燒一大鍋熱水. 水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾不是小滾喔)
2) 繼續用大火煮6分鐘
3) 煮蛋的同時準備一碗的冰水, 6分鐘一到，立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻
4) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻，可把蛋的四圍敲一敲更易剝，之後放入醬汁再放入雪櫃保存1-2日過夜即成
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